国家提倡大家减油增豆加奶，那么对于中国人蛋白质来源尤其收入不高群体，什么最合适呢？

说鸡蛋的忽略了豆类蛋白的搭配效应，鸡蛋一个六克蛋白质，那么同样六克蛋白质的豆类效果就会远好于鸡蛋，因为鸡蛋蛋白质氨基酸构成类似人体，而大豆赖氨酸非常多，谷物蛋白正好缺少赖氨酸，搭配可以起到一加一大于二，鸡蛋没有这个效果，同样六克蛋白质效果豆类两倍于鸡蛋。豆类制品和大米小麦保持1：4，就可以合成完全蛋白，比如一碗饭就搭配同样体积的豆花豆腐（豆子做成豆浆豆腐是1：4），或者绿豆汤鹰嘴豆泥一样。

中国古代发明了大量各种各样的豆制品，实际上就是给穷人的蛋白质，比如北京的豆汁，麻豆腐，安徽的毛豆腐，重庆四川的豆花饭，云南的红豆饭，豆腐乳豆腐干都是。就以川渝豆花饭为例简直是bug。一碗豆花，一碟蘸料（重庆地区蘸料动辄二十种），米饭随便吃，20年前2块吃饱，十来年前是六块钱一顿，现在变成了八块十块，每次吃都觉得这简直是躺平神器，十来块钱，能让人快速补充蛋白质、碳水和盐分，蘸料里面可以放菜油和葱花、木姜菜，甚至还能补充脂肪和维生素，味道还不错。稍微有点钱补充一份烧白，一黑一白一荤一素，蛋白质脂肪维生素都拉满。

一碗米饭差不多是200克，蛋白质5克，一碗豆花也是差不多200克，有差不多18克左右蛋白质，两三碗米饭12克蛋白质，就可以和豆花一起合成完全蛋白30克了，一天两顿饭60克蛋白质，早上加点豆浆馒头的话，基础蛋白质就足够了，非常廉价，没钱的话再加点豆花米饭足以，如果有钱烧白蛋白质加上就更好了（一份烧白300克肉也差不多是30克蛋白质）。

农民工身体需要保护，多摄入钙和蛋白质重庆涪陵丰都还有那种鸡汁豌豆汤，一碗六七块，里面满满的一碗豌豆加上糯米鸡肉肚条，也是很好的蛋白质的来源。

这种蛋白质一碗100多克豆子，足足50克蛋白质以上。

北京的豆汁麻豆腐，安徽的毛豆腐一样的道理，也是一样搭配方式，安徽人吃毛豆腐蛋白质，不够的话加臭鳜鱼。豆汁一份一大袋就是三块钱，很便宜。这个豆类的豆汁和麻豆腐毛豆腐都是发酵的，蛋白质更好吸收。这些豆制品都把嘌呤大幅降低对身体更为有利。

对于伊斯兰国家和印度来说他们也有鹰嘴豆这个大杀器，鹰嘴豆变成泥，嘌呤很低，然后比较好吸收，鹰嘴豆泥加上伊斯兰大饼印度naan就可以了。这种印度街头小吃，naan加上玛莎拉鹰嘴豆，一份20卢比就两块钱（看看也是两块钱），穷人就这样可以补充蛋白质了，发酵鹰嘴豆加上玛莎拉绿豆的蛋白质，印度人伊斯兰国家加上乳制品很多，所以身体看起来还比中国人要好。拉美就是黑豆饭了拉美就是全民黑豆饭身体素质都爆表，你看拉美贫民窟穷是穷，但是身体素质真好，很多球星都是里面出来的。

但是对于蛋白质来说，其实豆类还是要占耕地的，乳制品和海鲜反而不占地，对环境最友好恐怕还是乳制品和海鲜。

其实现在养牛羊不需要草原，只需要足够的秸秆草料和甘蔗渣树叶之类的，印度养牛就是喂秸秆甘蔗渣，牛奶产量就是中国五倍了，山羊之类可以漫山遍野的吃树叶也可以吃各种蔬菜甘蔗渣，其实中国是可以大幅提升的，乳制品对环境的消耗比吃肉要小得多了。

另外海鲜不占地而且可以廉价藻类喂养。中国海域面积大内陆盐湖沙漠也可以大规模养殖，从海鱼三文鱼到基围虾到牡蛎青口都是可以的。海鲜产量高料肉比低，大量水体浮游生物都可以利用，对环境影响是最小的。

澳门的马介休和福建的蚵仔煎都是蛋白质炸弹，是鱼肉和牡蛎煎蛋，蛤蜊浓汤，又好吃蛋白质又高 。

蚵仔煎蛋白质拉满蛤蜊浓汤

其实中国只要充分利用好资源，落实大食物观，多种渠道，耕海牧渔林多方面提供蛋白质，赶上西方的蛋白质，身体素质超过西方是完全做得到的，只需要微调中国人的饮食，也不需要多花太多的钱。